受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨

众所周知
，切开食材切开后，食得更营养很容易流失
，材招广州天河品茶工作室甚至会腐败变质。让存然而生活中 ，切开很多食材不能做到现切现吃。食得更切开的材招食材究竟该如何保存呢 ？本期 ，我教大家几个小妙招 。让存

柠檬切口涂蜂蜜 。切开广州天河品茶工作室柠檬一般每次只吃一两片，食得更很多人把剩下的材招裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实
，让存还可以先在切口处涂上一层蜂蜜 ，切开再封上保鲜膜。食得更这样等于给柠檬穿了两层“保护衣”，材招不但能够有效防止细菌入侵，还可以防止水分和营养的流失
，保存时间可达3~5天。另外，即使是表皮已经变干的柠檬，其内部还是多汁的 ，所以不要丢弃，可以用来做柠檬茶
。

南瓜先把瓜瓤掏空。完整的南瓜皮厚坚实，只要将瓜柄朝上放在阴凉干燥的地方可以保存两个月之久。而切开以后的南瓜不易贮藏，容易从“心”开始变质，因为瓜瓤含糖量很高，切开后长时间贮存，瓜瓤会进行有氧酵解，使瓜体发霉变烂，瓜味变臭。所以切开的南瓜最好先把瓜瓤掏空，再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，这样可以短时间存放，但最好在1~2天内吃完 ，以免变质 。

冬瓜切口盖张纸。冬瓜的个头都比较大 ，一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体 ，很容易滋生细菌造成变质，所以最好在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体，然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏，这样可以保存3天左右
。值得注意的是
，再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉 。

切西瓜前先洗刀
。虽然西瓜在切开前内部是无菌的，但切开后接触了空气 
、水果刀表面就会有细菌 ，长期放置细菌容易大量繁殖
 ，导致西瓜变质  。所以切西瓜时应注意水果刀表面的洁净程度 ，最好先洗干净 
。切开后的西瓜不宜久放，在常温下一般只能放置4个小时
，切开吃不完的西瓜应该包上保鲜膜及时放入冰箱冷藏 。

葱姜蒜用锡纸包好。葱姜蒜中的水分含量直接影响它们的品质，如果放在阳台会变干萎缩
，而放在冰箱又会发芽 、长毛，所以保持适宜的水分是关键 。在这里推荐一个方法，将锡纸剪成合适的尺寸 ，然后将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物
，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2~3周也不会变质
 。特别需要注意的是，葱姜蒜在保存前千万不要清洗。▲

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