临近春节 ，管好电商平台酒类销售数据表现强劲。中国

第一财经商业数据中心日前发布的酒杯酒广佛上课品茶论坛《中国人的酒杯――2017天猫酒水消费大数据报告》显示，越来越多的样饮人选择从手机端选购酒水 ，2017年第一季度 ，伤身超过八成的管好线上酒水销售额来自移动端。

从线上酒水销售额占比来看，中国白酒和葡萄酒依然是酒杯酒最主要的销售大类 ，销售额紧随其后的样饮是洋酒和啤酒 。

从消费人群来看
，伤身酒水线上消费日趋年轻化 、管好向着中高端、中国日常化、酒杯酒全球化方向发展
。样饮80后是伤身主力军，和90后合计线上消费占线上酒水贡献率7成。就酒种而言，60后和70后是白酒消费主力，90后最爱喝葡萄酒  、洋酒和果酒
。最喜欢啤酒的虽然是80后
 ，但90后在整体啤酒消费额增幅最大 。

酒，作为中国餐桌社交的广佛上课品茶论坛一种载体，会对健康产生哪些影响
，日常生活中怎样饮酒才能不伤身？

受访专家
：

大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国

北京中医药大学养生室教授张湖德

中国中医科学院西苑医院教授杨力

中国烹饪大师高炳义。

果酒最保健

果酒，顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸 。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化  、防衰老、保护心脏的作用。果酒中最著名的是葡萄酒
，它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦醇”。目前，已经报道的白藜芦醇的健康功效有 ：预防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌 、保护肝脏、防辐射等。

健康饮用量：成年男性一天不要超过250毫升
，女性不要超过150毫升。

最佳搭配：红葡萄酒适合搭配油腻味厚的菜，比如红烧猪蹄、北京烤鸭等。吃清淡的菜
，用白葡萄酒来配，比如白灼虾
、清蒸鲈鱼等。从葡萄酒的口味来说 ，还分甜的和苦的。吃甜点适合喝甜葡萄酒;吃苦味的菜，比如苦瓜
，就可以喝苦的，会有先苦后甜的感觉。

最禁忌
 ：从口味上来说，葡萄酒不适合搭配辣菜，否则会使酒的酸味和涩味过分突出 。

烹调妙用：红酒尤其适合做酸甜味的菜肴 ，比如糖醋鱼，茄汁鱼、红焖牛肉等，不但能去除食材的腥膻味 ，还使肉的表层更嫩 ，增加肉香。

另外 ，其他常见的果酒都有卓越的保健功效 。其中
，山楂酒能清痰利气、消食化滞
、健胃益脾;苹果酒能软化血管 、降脂减肥;梅子酒能提神、抗衰老、开胃、抗过敏、解暑生津;枸杞酒能补肾益精
、养肝明目
。

黄酒最养人

黄酒对人体的补养作用最明显 。黄酒中含大量蛋白质 、B族维生素、钙 、磷、硒等
，以及一定量的糖 、有机酸和氨基酸
 。料酒属于黄酒的一种 。

黄酒性热 ，加热后更适合冬天饮用。中医上 ，黄酒可以做药用 ，生饮对心跳过快 
、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。

健康饮用量：加饭酒每日别超过8两  ，花雕酒别超6两。

最佳搭配：话梅 。黄酒加话梅，养阴美容的作用显著 ，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆 、荔枝 、红枣同煮能缓解月经不调
、贫血、遗精和腹泻。

最禁忌：喝黄酒最忌牛饮
，否则其中的营养物质难以被吸收。

烹调妙用：黄酒做菜可以腌制原料，增香去鲜，也可以在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入。

米酒最补气

都说喝酒伤胃
，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外 ，糯米有养胃
、补气
、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人 、孕产妇 、肠胃不好的人以及身体虚弱者 。日本的清酒与中国的米酒类似。

健康饮用量：每天最好别超过500克。

最佳搭配  ：鸡蛋 。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品 。在米酒中打个鸡蛋
，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。

最禁忌
：严重胃酸过多 、胃溃疡 、胃出血的人不宜饮用。

烹调妙用：做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。

白酒最伤身

白酒是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料，以高粱、小麦 、玉米为主。

中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风 、关节炎 、手脚麻木的人喝 。风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。

在现代营养学看来，白酒除了酒精含量较高，能够提供能量外，没有任何营养。少量饮酒可以降低血压 ，但度数高的白酒却会让血压上升;所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度数越高，对胃的刺激和损害就越大;90%的酒精都在肝脏代谢，酒精还会对肝脏造成损害。过量饮酒会造成转氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎
、酒精性肝硬化等 。另外
，长期喝酒还会对心脏和血管系统的造成慢性损害
。

健康饮用量：成年男性一次饮用高度白酒不要超过50克，或38度白酒75克。女性要更少一些。

最佳搭配 ：凉菜 。白酒性热 ，搭配性寒凉的菜更好
，比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外，白酒最适合与药材一起发挥功效
，配制药酒。

最禁忌 ：红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜
，否则会加重白酒的热性 ，出现口腔溃疡等上火症状。浓茶的刺激性强 
，喝白酒前后喝浓茶，会加重酒精对身体的伤害。

烹调妙用
：白酒去肥腻 ，适合烹调高脂肪的肉类 、鱼类和动物内脏
。初步加工动物内脏和软体海产(如海螺、鱿鱼等)
，放白酒搓洗不但能去腥
，还能去除杂质和黏液。

啤酒最下火

啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素 。

中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品 。不过 ，由于含有大量糖分 ，多饮易发胖 。

健康饮用量：成年男性一次不要超过750毫升，女性则不要超过450毫升。

最佳搭配 ：坚果和大豆 。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度
 。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生
 。

最禁忌：喝啤酒时，最好不要和海鲜 、火锅汤等搭配，否则会导致人体血液中尿酸增加 ，容易形成结石或引发痛风 。另外啤酒本身就属凉性，如果再和黄瓜 、苦瓜等凉性食物搭配，容易引起腹泻。

烹调妙用：最适合做汤菜和炖菜，比如啤酒鸭、啤酒牛肉等，格外增香增鲜。做火锅时，在汤料中加啤酒，涮的肉会更加滑嫩。▲

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